děkuji za krásné setkání
Druhý den v Brně a my po taneční lekci Sh´bam s mou milou Domi míříme procházkou do MarinĀdy. Těšíme se na kávu, brunch. A hlavně na nový rozhovor.
Přicházíme do pěkné čtvrti, ulice, už z dálky Marinada vypadá velice příjemně. Fotíme si truhlíky a nápisy, už zvenku je vidět osobní péče a láska, s kterou je bistro provozované.
Objednáváme si 2x flatwhite, já vajíčka s panchettou (4 na porci je dost) a Domča lívance s nutellou a banánem, hmmmmm😊 hned je na světě ještě líp
A už je tu paní majitelka, Mari a hned mě napadá slogan
MarinĀda má život ráda
začíná rozhovor s krásnou majitelkou, Markétou Půžovou
Je srdečná, usměvavá, přátelská a v její přítomnosti jsem se se sklenkou Proseccacítila jak na dovolené😊 Nechala nás v klidu dosnídat a už se ptám
Jak to všechno začalo?
Po škole mezinárodních vztahů jsem se seznámila s přítelem, cestovali jsme a mou vizí a přáním bylo bistro
Jak vznikl název?
Je to kombinace mého jména a jídla, pomohla mi s tím má kreativní kamarádka
Jak vypadala vaše vize?
Má vize byla hlavně obchod s jedním, dvěma stolky na kávu a jak to bývá, realita je jiná, je to přesně naopak. Bistro wine&tapas dělá 80% tržeb. Hosté chodí rádi přes den na kávu a makronku od www.cukrovinkyrepublika.cz , večer na láhev dobrého vína a prkénko. Používáme kvalitní suroviny, každý si může vytvořit své dle chuti.
Jak jste našli volný prostor?
To bylo jednoduché. Majitelem domu je známý, bývala zde opravna sluchadel a nápad přestavby na bistro byl určitě jasnou volbou.
Máte za sebou kus práce, jak jste řešili vybavení provozovny?
Vybavení provozovny vznikalo dlouholetým sbíráním na chatě na Pálavě. Máme tam i spoustu známých, prošli jsme hodně půd😊
Jaký byl začátek, měli jste s něcím starosti?
Start byl snadný, dobrá čtvrť, bydlíme v sousedství. Otevřela jsem a hned od začátku bylo práce více než pro jednoho, moc mi pomohla kamarádka, která má v centru Basta coffee a s její pomocí jsem zde prostála první půlrok.
Je něco, co byste poradila ostatním do začátků?
Určitě je to strávit nějaký čas sám v provozu, poznat ho od základu, vědět, co si klienti přejí a co potřebují.
Jak funguje provoz nyní?
Teď už máme otevřeno od 9 do 22 hodin, střídají se zde zaměstnanci na osmihodinové směny, aby nebyli unavení a vyčerpaní
Jste přístupní všem?
S úctou k lidem, nejvíce vítaní jsou po dospělácích psi😊
Co Vám dělá největší radost?
Že děláme radost a hezké chvíle našim hostům a že náš produkt prkének disponuje neomezeným množstvím pro kreativitu
Co je vaší největší motivací?
Cítím se dobře v tom, co dělám. sebenaplnění.
Jaké je vaše motto?
EAT-SHARE-LIVE
Jez, sdílej, žij😊
Čím žijete kromě vaší provozovny a co máte ráda?
Sportuji, cestuji, potkávám se s přáteli, mám pejsky. Miluji víno.
Uznávám tradiční hodnoty a každý, ať dělá, co má rád.
Baví mě interiérový design, sama si spravuji sociální sítě.
Jsme parta kamarádek, každá zde v Brně v něčem podniká.
V čem podnikají, co byste v Brně doporučila?
Určitě oblečení Wolfgang store
Nia´spoké bar
Brow bar, Nikol visage s květinářstvím
Máte tu krásné šperky, dovážíte je ze zahraničí?
Inspirovala jsem se v zahraničí, ale vyrábíme si je zde, jsou tedy lokálním produktem. Název jsem si vymyslela také sama, Maisha je významem ve svahilštině slečna. Každý prstýnek má dle barvy svůj název.
co nějaký další projekt? 26.9.2019 jsme otevřeli na Pálavě druhou provozovnu, viniční dům https://www.facebook.com/Marināda-viniční-dům-346019222738120/
Jídlo i káva bylo luxusní, objednaly jsme si prkénko, výběr sýrů, salámů, pesto, malinová marmeláda, na talířek jsme si nalily oliváč, do kterého jsme namáčely pečivo a měly se prostě báječně. Doporučuji všem při náštěvě Brna zajít a užít si to. Kávu zde mají výbornou, z lokální pražírny Ritualecaffé, výběrové čaje Harney and sons, víno z vinařství Gala a Mádlovi a těch dobrot, strávíte tu půlden ani nevíte jak. Zajděte, stojí to za to. A my běžíme na bus, máme to jen tak tak.
Moc děkujeme Mari a celá Marinádo, ať se ti daří
